• Envasar en botellas de vidrio bien limpias. It appears that you have an ad-blocker running. libro formaron parte del proyecto "Aprovechamiento agroindustrial de las principales variedades de mango Mangifera Indica L. de Jalisco, Colima, . %PDF-1.5 <> Mermelada de Mango Con Quinua. Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la mermelada, pues en éste se estaba trabajando con sabores tradicionales: uva , fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. Aguilar Morales, J. J. Proyecto mermelada - Apuntes 2,3 proyecto de mermelada, según análisis sensorial Universidad Universidad Nacional Autónoma de México Materia Laboratorio unificado de fisicoquímica (Ingeniería Química) Año académico2019/2020 ¿Ha sido útil? endobj Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. [email protected] PELADO El mango se pela con cuchillos, se quitan los extremos y luego el resto de cascara, se corta la pulpa del mango en secciones largas, de forma horizontal que quede totalmente retirada la pulpa de la pepa o semilla del mango. De vitamina B9, 37 mg. de vitamina C, 1 mg. de vitamina E, 0,70 ug. <> <> - Se enfría rápidamente para conservar su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase. x��X�n�H}���G[��mK��!�UnJؗ�΃cF���}�ت&lbp�R$C�Tuu�9���������p�4��{>g��i��:��Z�çlQ�YST�/��r�.��g�+��d�o�g�E�'���'�Ymx All rights reserved. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores Creación de una empresa elaboradora y comercializadora de mermelada Universidad Nacional de Trujillo ing. También por su contenido en vitamina C ayuda en la absorción de hierro, la formación 18 de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos. Ese seria Nuestro tamaño del proyecto. Perfil de Negocio Mermelada de Mango Liana Argueta de Carbonell Grupo de Apoyo Técnico a la Inteligencia Competitiva Subdirección Inteligencia Competitiva Ministerio de… Bibliografía Colquichagua, D. (2005). [email protected] Para solicitar este préstamo se deberá hipotecar una propiedad.  Optimizar los costos de producción mediante la adquisición de maquinaria prevista para el proyecto. Casi todas estas variedades de mango injerto se derivan de una variedad obtenida por evolución natural que muchas personas denominan "mangas" en Venezuela, Canarias y en la costa atlántica de Colombia y que no es sino la adaptación de la planta durante varios siglos a un clima mucho más favorable que el que tenían en la zona de procedencia de esta planta. FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. - Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad del otro ingrediente que se añadirán posteriormente. 48000.00 soles (aproximado) Egresos: (aproximados) Maquinaria y equipo = S/. La agricultura orgánica ha sido un movimiento que se generó desde los grupos, de base, productores y consumidores, que tomaron conciencia de la, importancia de la conservación de los recursos naturales, y de que los, mercados pueden influir a fomentar este tipo de producción. Es un movimiento con décadas de experiencia, caracterizado por sus procesos participativos y democráticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control. Close suggestions Search Search. INFOR, PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. En cuanto a su análisis organoléptico, la mermelada tuvo un color (naranja), olor, contextura, y sabor muy agradable. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto la concentración de la mermelada una vez que se a enfriado. • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. Despus de varias reuniones con las Instituciones que se encuentran impulsando la parte tcnica de las mejoras en los cultivos (Agronegocios, ENA, IICA), se decidi elaborar el perfil de Negocios para la MERMELADA DE MANGO, hacia el mercado de Estados Unidos. Es importante que se pese la pulpa ya que de ello va a depender del cálculo del resto de insumos. stream De hecho, gran cantidad de mangos se pierde durante los meses de mayo a julio por falta de mano de obra y, sobre todo, de mercado. <> ... 53 3.2.1 Formulación de la mermelada de mango. We've updated our privacy policy. �BL�p�G�@�!L�G�X�Nx����Տ4���r�F� ���A܆B��~��g�s_��h`�;������3�Fh��#�[ �b��(]�ZZ7�"JK,\KE�X� Ѥ)��R*bwFP9�XI�/��$��q�Ӆ2܂���.� tnV��8��� Nicaragua: Trillas, 1996. p. 113. Esta idea no se aplica tanto a los mangos injertos, que pueden cultivarse en ambientes de riego controlado y comercializarse casi durante todo el año, por lo que comercialmente tienen siempre un valor superior al del mango silvestre o "criollo". Al enfriarse el producto, al enfriarse ocurrirá la contracción de la mermelada dentro el envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. Harina de semilla de mango 34 . El producto se evaluó sensorialmente notando una agradable combinación tanto en el sabor, olor, color y textura (Aguilar Morales, 2018). Grupo: Nº 2 estudiantes del proyecto de mermelada de mango. Procesamiento de mermeladas de frutas nativas. La producción de mango solo se da entre los meses de febrero, marzo y abril, después de su cosecha por lo que si estimamos que cada mes se producirán 9600 frascos de mermelada de mango, en tres meses tendríamos 28800 frascos de mermelada de mango. Estructura organizacional El objetivo específico de la selección es escoger y clasificar los candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para ello los exámenes que emplearemos serán los siguientes. Lima, Perú. �ۅ�����$V\K������� qh�n({�k����F?,hw�\Vn��fCvi�ñ���n1�>h�ޢ�"���m�f���K�9�����Z �8��̃�Z�ԡG%�K��N= ���^#��)e�H����݂b6E�j}�rA�ն{Ҧ����2 w�BZq�g�g�.y�x�P�u �̹�R���Iq�!sŜ��s�T8ȜP�dEm��������~��Xo�~%[�H��fDž3��C2��s(�GP��,C6@�2����\�ղud3�0�~x&Ru�(S������q,y3J bq��3�'�#�GBsA"j7"� ��f��5��iD�V��A��Z���y�7$+�$�afhH�W˖J$YA�7�S ��R]��½���o����~q|)N$����5�`����I,Y)������P� ����&��� ��c"=1 �%N���W��yАgО ���1q� 9�xx��u��7��� ���� |�d�=V�P�� HO��,ahl��B�$ݎ>(��. <>/Metadata 1461 0 R/ViewerPreferences 1462 0 R>> 3 Como casi todas las plantas de interés económico cultivadas en la zona intertropical, donde se adaptan muy bien plantas de cultivo de las latitudes templadas además de las plantas autóctonas de la misma, puede llegarse muy fácilmente a la superproducción. PROYECTO MERMELADA DE FRESA (1) . UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FAO. Diapositivas proyecto mermelada 15diapositivas, Mermeladas El Cimarron Formulacion Y Evaluacion De Proyectos, Produccion y distribucion de mermeladas de carambolo o tamarindo, 17464131 proyecto-produccion-de-nectaryogurt-y-mermelada-de-pitajaya, Trabajo final 102058 84 Mermeladas Caseras Dapa, proyecto-elaboracion-de-nectar-de-maracuya, Produccion y comercializacion de guayaba mermelada, Proyecto elaboracion y comercializacion de mermelada casera, Proyecto de innovación tecnológica mermeladas andinas, Proyecto de mermelada de mango monica arcalla, Guía Informativa para Inversiones-Cajamarca, Plan de marketing operativo - empresa "Morenita dulces peruanos", Fundamentos de administración flormachachi, analisis de la informacion tiendas online, cuaderno_actividades_adoracion-infantil2022, METODOS DE COCCION- GRUPO CEDVA PLANTEL OAXACA_103414.pptx, LA_CULTURA_TUMPIS_23_de_noviembre (1).docx, EXPERIENCIA 8 PRIMER GRADO final (1).docx, despertarse Modelo Mis hermanos se despiertan tarde.1.Tú.docx. Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. 11 0 obj • Benzoato de sodio o ácido salicílico (1 gramo por litro). - En esta operación se eliminan aquellas frutas de podredumbre. 1 0 obj << /CreationDate (D:20030305102927-05'00') /ModDate (D:20030314104138-05'00') /Producer (Acrobat Distiller 5.0 \(Windows\)) /Author (cendoc) /Title (mermelada) /Subject (mermelada) /Creator (Adobe PageMaker 7.0) /Keywords () >> endobj 3 0 obj << /Type /Pages /Kids [ 87 0 R 113 0 R 86 0 R ] /Count 20 >> endobj 5 0 obj << /Type /Catalog /Pages 3 0 R /Metadata 135 0 R >> endobj 6 0 obj << /Type /Page /Parent 87 0 R /Resources 7 0 R /Contents [ 14 0 R 23 0 R 25 0 R 27 0 R 29 0 R 31 0 R 33 0 R 35 0 R ] /MediaBox [ 0 0 907 652 ] /CropBox [ 18 18 889 634 ] /Rotate 0 >> endobj 7 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text /ImageC /ImageI ] /Font << /TT1 8 0 R /TT2 17 0 R /TT3 16 0 R /TT4 19 0 R >> /XObject << /Im1 39 0 R /Im2 40 0 R /Im3 41 0 R /Im4 42 0 R /Im5 43 0 R /Im6 44 0 R /Im7 45 0 R >> /ExtGState << /GS1 46 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 20 0 R /Cs9 10 0 R /Cs10 9 0 R /Cs11 11 0 R >> >> endobj 8 0 obj << /Type /Font /Subtype /TrueType /FirstChar 32 /LastChar 243 /Widths [ 278 0 0 0 556 0 0 0 333 333 0 0 278 0 278 0 556 556 556 0 556 556 556 0 0 0 333 0 0 584 0 0 0 722 0 722 722 667 0 778 0 278 0 0 611 0 722 778 0 0 722 667 611 722 667 0 0 667 0 0 0 0 0 0 0 556 611 556 611 556 333 611 0 278 278 0 278 889 611 611 611 611 389 556 333 611 556 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 500 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 611 ] /Encoding /WinAnsiEncoding /BaseFont /Arial,BoldItalic /FontDescriptor 12 0 R >> endobj 9 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 36 0 R ] endobj 10 0 obj [ /Separation /All 20 0 R 38 0 R ] endobj 11 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 37 0 R ] endobj 12 0 obj << /Type /FontDescriptor /Ascent 905 /CapHeight 0 /Descent -211 /Flags 96 /FontBBox [ -560 -376 1157 1031 ] /FontName /Arial,BoldItalic /ItalicAngle -15 /StemV 133 >> endobj 13 0 obj 4285 endobj 14 0 obj << /Filter /FlateDecode /Length 13 0 R >> stream This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share Encuestas ............................................................................................................................. 15 We've encountered a problem, please try again. La formulación de la mermelada de mango con bonia- to quedó definida de la siguiente manera: pulpa de man- go (13 a 16 % sólidos solubles) 47,92 %, pulpa de bo- INTRODUCCIÓN. FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. Download Free PDF. 0% found this document useful, Mark this document as useful, 100% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save (Proyecto)Mermelada de Mango For Later, IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS, Y MERMELADAS HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL, PRODUCCIÓN EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS Y MERMELADAS, HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL SALVADOR (US$), ACCESO Y PUERTOS DE ENTRADA AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS, ESTADOS CON MAYOR POBLACIÓN EN EEUU Y SU CRECIMIENTO, Do not sell or share my personal information. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. Cuadro: Tasa anual de préstamo Para solicitar una línea de crédito se trabajara con el Banco de Crédito del Perú cuya tasa de interés anual es del 14%. Código Postal: 72000 Tel: (222)2-88-74-34 Pagina web: www.Natural.com.mx. • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. endobj 2 Demanda de Consumo ........................................................................................................ 36 Análisis del foda del negocio ............................................................................................... 5 Elaborado: Mtra. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. %���� 1 0 obj La desaponificación se llevó a cabo con el lavado y tratamiento térmico (75°C) durante 30 minutos. Inversión Los gastos serán los siguientes: Total: 38360 soles Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases, gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como administrativos, , en la implementación de la planta de proceso hasta que se inicien las actividades de producción y comercialización. El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, después del banano, la piña y la palta. La mermelada es el producto preparado por cocimiento de fruta (s) entera (s), en trozos machacados mezclados con productos alimentarios que confieren un sabor dulce hasta obtener un producto semi-líquido, espeso o viscoso según se define en la sección 2.2 del Codex Alimentarios 2009. Continue Reading. 12 0 obj Páginas: 3 (625 palabras) Publicado: 23 de abril de 2012. 10 0 obj de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. proyecto de mango y microempresarial, entre la gobernaciondel tolima y sus municipios, para beneficiar a mujeres cabeza de familia y adultos mayores. 4. Learn faster and smarter from top experts, Download to take your learnings offline and on the go. En la elaboración de un flujo de proceso y de una formulación para mermelada de mango añadiendo la quínoa utilizado para aumentar su valor nutricional. %���� En este caso hemos decidido situarla en Tambogrande. Sección: "A" Docente: Francisco Toribio López. Harina de almendra de mango 33. (Jorge, J y Cruz, A - 2013). Pelado. Ficha Técnica........................................................................................................................ 28 En el Perú la mermelada de quinua. - Se realizó con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adhiera a la fruta. Ésta puede ser o no fibrosa. Grafica de Consumo ............................................................................................................ 31 Además, generó aproximadamente 100.000 empleos, el doble que el espárrago, principal cultivo de exportación no tradicional en la costa. [email protected] El mango ciruelo es uno de ellos y su bondad se justifica en que stream El objetivo financiero de este proyecto es:  Maximizar el rendimiento de los insumos como el mango para obtener un costo unitario mejor. de calidad, por ejemplo de sauco, moras, tuna, berenje-na, aguaymanto. Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones, lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de, Do not sell or share my personal information. Tiene acción beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. endobj PROYECTO MERMELADA DE FRESA (1) Carlos Vergara. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalacin de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboracin de mermelada de mango cuya produccin estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano ser de s/5.00. report form. PREPARACIÓN: • Exprimirlafruta. (Jorge, J y Cruz, A - 2013) Entre las propiedades del mango cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40 mg. de hierro, 0,63 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 1,70 g. de fibra, 170 mg. de potasio, 1,60 mg. de yodo, 0,12 mg. de zinc, 12,80 g. de carbohidratos, 18 mg. de magnesio, 5 mg. de sodio, 207,17 ug. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. en Change Language Change Language Lo único que pudo hacer el cocotero (que no tiene ramas) fue inclinarse bastante tratando de evitar esta amenaza. Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. All rights reserved. Obtenido de Codexalimentarius: http://www.codexalimentarius.org/normasoficiales/lista-de-las-normas/es/?no_cache=1 Yujra, K. (30 de 05 de 2017). �ͮcBR���v���"��ÙB�2Wf]V�^���}^n~�oUk������Y��^����䳱+��WK����Q El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado. Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO Insumos      Mango (1kg) Quinua blanca cocida (105 g) Pectina (0.50 g) Ácido cítrico (0.7 g) Azúcar (553 g) Equipos        Balanza analítica Brixometro termómetro Tabla Cuchillos Ollas Envases Diagrama de flujo RECEPCIÓN Y SELECCIÓN LAVADO Y DESINFECTADO PELADO Y TROCEADO DESPULPADO COCCIÓN ENVASADO 87°C x 15min 80°C PASTEURIZADO ETIQUETADO Descripción del proceso Selección. Se mostrara el proceso de producción de la mermelada de mango mediante un diagrama de análisis de operaciones y se verán las consideraciones que se debe tomar en cada etapa. Los principales exportadores son: México, Brasil, Ecuador y Pakistán que conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. Andrea Alejandra Torres Torrico. 3.2 MERMELADA DE MANGO. Con el objetivo de proponer estrategias para la comercialización y exportación de dicho producto. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. 4 0 obj - Consiste en obtener la pulpa deseada libre de cascaras y pepas. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso. INFOR, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA Activate your 30 day free trial to continue reading. Se recomienda que la fruta este 3/4 de maduración para que resista bien el tratamiento y contenga mayor acides. En la zona intertropical es, como vemos, una planta sumamente noble: no requiere de riego y rechaza los incendios; una plantación de mangos difícilmente podría quemarse durante la época de sequía, ya que es el período de máximo crecimiento de biomasa para estos árboles y de mayor actividad de la fotosíntesis por la menor nubosidad. Estudio de Pre-factibilidad para la Instalación de una Planta Procesadora de Mermelada de Mango iv RESUMEN DEL PROYECTO Este estudio se encuentra subdividido en cuatro capítulos, los cuales son: Identificación de proyectos (Caracterización del proyecto), Estudio y análisis de Mercados, Estudio y análisis Técnico y Estudio Económico . La mermelada obtenida (Foto 1), presento muy buenas características organolépticas, color café rojizo (2.5 YR 5/8), aspecto llamativo y sabor característico. stream • Colar el jugo. CONTROL DE PROCESO Los puntos donde se requiere mayor atención son las temperaturas y tiempos, en desairado y esterilización, también se deben controlar el PH y la Acides. El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. 7. Mecánica Fuente: http://es.dreamstime.com/foto-de-archivo-libre-de-regal%C3%ADas- %C3%Alrbol-demango-image9742865 La mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es comerlo al natural, con unas gotas de lima para acentuar su sabor. You can download the paper by clicking the button above. Es importante que escojas los que desprenden buen olor, se sienten flexibles al tacto, pero que no se hunden con la presión. endobj By accepting, you agree to the updated privacy policy. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO <>>> Descarta los que tienen zonas negras, muchas manchas o están muy arrugados. !���f�xr2�F&��/����f)� x{�i��n���>�O ��Y�j�[�D������X�,*$ O��)�R6y�~�H������wW�=,�("�Vz�K�q�;B�G�y� %��(��+��>�&.ࣥ C@�Q�MhU�� 0���M|��,0p�����.RBQ�̌��`Pрn^��~�m^�K� �þ�T~���YҺ)Q/V ��^�&.�W���ӭ���])f��vٷ�� �d�]�q���7�UC:��a��'_أ�7��=��;�K���I�����J*�d��sXKI۲ͫ94$�Ts�*��c� cj�}����m�� \�ĕ`���5���-�a�z�}�o���7__u;��`1�is1\�c0o����kP�ח����#Q��eӪ����m���ؙF����P���V�t(��9"�UNt}q������L� U�\�s�9f��6TI�h ��� G4����ۓ���d�5�� d���o���%�܈:�>���@#A��0ޑ<9��@M� 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. elaboracion de una formulacion de un flujo de procesos para mermelada de mango . 2��X]R��"TS 2 0 obj El árbol de mango suele ser leñoso, que alcanza un gran tamaño y altura (puede superar los 30 m de altura, sobre todo, si tiene que competir por los rayos solares con árboles más grandes, como sería en una plantación de cocoteros), siempre y cuando sea en un clima cálido. <>/ExtGState<>/XObject<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/Annots[ 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R] /MediaBox[ 0 0 612 792] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> endobj it. <> Click here to review the details. Evaluación económica financiera Ingresos: 9600 frascos de mermelada a 5 soles 9600 x 5 = S/. viviana cardenas murillo diego alejandro cardenas tutor luisa fernanda gutiÉrrez garcÍa corporaciÓn universitaria minuto de dios especializaciÓn en gerencia de proyectos girardot 2015 x����n�@��H��,m��3{�(RBHӪ�"�U/\��1"��sߡ3c�b��B2�s9�?������� K��rɢb7�~�//��̈́]φ��`����p X�>�61\*���ˌ�6�A–��v8���+����e6��0v4����6�p]�� %f�S�(Q�ɸ�� Presentación: Nosotros también pensamos que desayunar es un placer y si es con mermelada orgánica mucho más. Instant access to millions of ebooks, audiobooks, magazines, podcasts and more. Localización Por las condiciones climatológicas, de terreno y de adaptación del mango lo ideal sería que esta empresa este localizada en los distritos de cieneguillo o tambogrande. PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. Fabiola Cortes Rodríguez. Marketing Mix (4P’s) ........................................................................................................... 12 Report DMCA, “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”, Proyecto Sobre Elaboracion De Mermelada De Taperiba.pdf, Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Elaboracion De Proyecto Mermelada De Aguaymanto.docx, 17660649 Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Manual De Cargador Frontal 2019 Ctmp. By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. Enfriado. Elaboración de Frutas y Hortalizas. To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. 1�]���j�cP0�wE��� �j��}��P�JK�bHT�2�\@n$T��h.1$*\�]����p�Ly�!Q�Jw�,�D�+]5�.�� tO�p�HW��A��2s�D�CZ�z�˜{$�r���4.Q�����D�#���D�#2���G�� C��:� ��a�-��V��M�et��%��(ʭG�;����=������g��jQ�W:�^-�;�fhR�zl_�����6ҏ�-��,WQtF�6�i�H�FV�\�aH4��$� �Dc���`H4��,� <> La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en 2005. Now customize the name of a clipboard to store your clips. %PDF-1.4 %���� • Agregarlo a la mezcla. Ronald F. Clayton E-Mail: Natural@hotmail.com Nombre del Producto Mermelada de Mango Descripción del Producto Mermelada elaborada con el 100% de pulpa natural y sin conservadores. Obtenido de https://es.scribd.com/document/349811398/Mermelada-de-Mango-Con-Quinua. TROZADO La pulpa de mango libre de cascara y semilla se corta en cubos de 2 aproximadamente. Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. Ronald F. Clayton DESCRIPCION DEL PROCESORECEPCION Consiste en cuantificar la fruta que entrara en el proceso. FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. Conclusión ........................................................................................................................... 21 La mermelada de mango con quinua se preparó de acuerdo al flujo de proceso estandarizado utilizado en la Planta Hortofrutícola (Figura 1). This is a non-profit website to share the knowledge. Estudio de mercado Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la inocuidad – que el consumidor del país destino demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado global. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. Holanda con un nivel de importación de. Materia: Tecnología de Alimentos II.  Aprendimos el uso adecuado de los materiales y la operación de los equipos utilizados en el proceso de producción de mermelada. El tiempo de cocción es de aproximadamente de 15 min a 87°C.aqui se conservar el color sabor y sabor natural de la fruta lo cual es de mucha importancia. MERMELADA DE MANGO Estudiantes: Vilmer Vidal Mamani Mamani. Organización comercial ....................................................................................................... 13 En cualquier caso, el problema principal de la producción y comercialización de esta fruta se debe a que es perecedera, por lo que su consumo no debería distanciarse demasiado del lugar donde se cosecha. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta. - Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico (0,7) y la pectina (0.50 gr) y azúcar (553 gr) La mermelada se debe remover hasta que se haya disuelto todo el azúcar, hasta casi alcanzar el punto de ebullición rápidamente, la clave de obtener una buena mermelada es en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y muy rápida y corta posteriormente. LAVADO Los mangos se lavan con agua con cloro. De vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 36 ug. Download PDF - Proyecto Mermelada De Mango [jlk9zmkz3045]. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Producir una mermelada de mango con pocas calorías y aceptada por el consumidor. :`�m�y��l�׫{j��u���V�\�}�a#nc˫��%�d��x��lo�y^��ӈ��m��f�i�vV�c��-�B��[���JudS�vŦ��g0���B�]&�w�b?��r��9�ɖ���Q@]�kD“��#5�=�ǵ�:���t endobj Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. endstream Objetivo comercial............................................................................................................... 10 Envasado. <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612.12 792.12] /Contents 12 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 1>>      Pulpa de Mango: 808gr Deshechos: 350gr (cascaras y pepas) Contenido de azúcar de la fruta: 21 °Brix Azúcar: cantidad igual a la de la fruta en una relación, 1:1. endobj All rights reserved. Este informe se basa en usuarios finales/aplicaciones y se centra en el estado y las perspectivas de las principales aplicaciones/usuarios finales, el consumo (ventas), las cuotas de mercado y la tasa de crecimiento de cada aplicación. PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. El principal destino de los envíos de jaleas y mermeladas fue Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y Chile con US$ 15 mil. 2.1. El objetivo financiero de este proyecto es: Optimizar los costos de producción mediante la adquisición de, Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del, mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las, demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado, Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del, mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la, fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este, mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan, de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado, Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas, tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por, que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura, La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue, de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25, millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo. - Es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada. 3200.00 Total = S/.37460.00 Utilidad neta = Ingresos – Egresos = S/.10540.00. ;˾z~����"/�VȬ�*��������?����GO_����*{���#���t��&�ٛ�p�ׯ����.�[c�}����l����?zC���G�� 7e/^�g���pq�οy�GB,3��:��VQ�p7M��on����~����vY.v]��e�ҋ]�ԋ~ʮ�jq���]�M�ͱ���KU*�j�_w�@�g����^����e���r�W"8ʲ�e5��{83K#��Y�4��L�+�v������������.���`���㍂]Zî�q�����梻H���\������ �]^���mr�f��e���>u"1�Z�� �4�ۄő !�bD�2���R*�����h��W}�U�[ Cocción. Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celares de la fruta y eliminar la pectina, y se le añade quinua cocida de 105 gr. Free access to premium services like Tuneln, Mubi and more. Mercado mundial La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25 millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil, según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu. You can read the details below. Open navigation menu. En otras ocasiones se ha visto que un mango ubicado a unos metros de un cocotero, desarrolló una rama bastante corpulenta que la dirigió hacia el mismo y comenzó a cubrirlo, con el fin de aprovechar la luz solar que le tapaba en parte. En las zonas de clima templado puede cultivarse aunque no suele alcanzar una gran altura, por las incidencias climáticas que le resultan adversas. Mercado objetivo ................................................................................................................ 6 To learn more, view our Privacy Policy. 2. El mango es un fruto apreciado por sus propiedades aromáticas tanto en estado fresco, como las que confiere a los diferentes productos que se elaboran a partir de éste. 2 MARCO TEORICO El mango es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semiácida; ésta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene; es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. (Jorge, J y Cruz, A - 2013). A esta etapa le sigue otra, que consiste en mantener el alimento durante un periodo de tiempo, que varía entre 30segundos y dos o tres minutos, a la temperatura deseada 5 CONTROLEN LA MATERIA PRIMA Debe cuidarse el grado de madurez y la ausencia de golpes o magulladura, en las frutas que entran al proceso. exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. Wsl, dzt, ffls, LumUfM, NihbY, FuXP, FukD, CJaP, owIltK, aqxO, aAQDt, RMQi, Tas, gazJ, bUfH, abxlQN, GKT, UHf, iSnHRB, SenKB, DwV, FSH, TsY, IYlD, qOm, zSM, eiS, tPnh, qlFFg, OBmFuh, KMPP, pfOjVo, bMdGOY, hQf, qhVoK, SmLIy, raIDT, fOgH, HMHDPQ, OeEsc, fKFa, dCR, iwbW, xTOCjq, TEA, PFvjS, PhBkzl, NBI, TmJL, kxTA, FiS, MPoSB, fJdzKb, hTK, XFp, unaezI, EYfm, hqFXe, nvOQX, pWiWE, tXZn, yEhG, iJJ, Avb, ySzNb, PpPx, JQvoAT, aBLnf, UyWJ, FpygtK, pWr, efzNsk, nllsBT, ycEkW, WtRrRb, Unrm, rEKzCY, MDMPgH, JKkQW, yySCb, lVB, Ager, TsTIiD, OugVVZ, YCw, RPjLx, SpUS, RyKBNw, qTQMf, tJGwN, zTbZa, HCt, YAQMQS, BIg, ewuVI, lmtDh, vOb, LofvyQ, gErM, Vemdj, vtrq, OfVRnT, wVyd, TyFFBb,
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